Segurança Alimentar
Implementamos o sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), um sistema preventivo que dota a sua empresa dos meios e procedimentos adequados para garantir a total segurança e higiene dos produtos alimentares que comercializa.
O nosso sistema HACCP baseia-se nos 7 princípios fundamentais para garantir a máxima segurança em toda a cadeia alimentar.
O sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análises de Perigos e Controlo de Pontos Críticos) é obrigatório desde 2006 e baseia-se na segurança dos alimentos produzidos, identificando perigos específicos e aplicando medidas necessárias.
Análise de Perigos
Identificação de PCCs
Estabelecimento de Limites Críticos
Monitorização dos PCCs
Estabelecimento de Ações Corretivas
Procedimentos de Verificação
Documentação e Registos
Implementação de Sistemas de Autocontrolo/HACCP
O nosso serviço cumpre a legislação em vigor, nomeadamente o Regulamento (CE) n.º 852/2004, e inclui um acompanhamento completo em todas as fases do processo:
Levantamento Inicial
Análise detalhada das instalações e entrega de um dossier de apoio com lista de verificação e relatório inicial.
Formação aos Funcionários
Ações de formação em Higiene e Segurança Alimentar para toda a equipa, garantindo as melhores práticas.
Elaboração de Planos HACCP
Visitas para recolha de dados e elaboração de planos de HACCP personalizados para a sua realidade.
Visitas e Análises
Realizamos visitas simples de verificação e a recolha de análises para controlo de qualidade.
Auditoria de Verificação
Auditoria final para verificação e validação de todo o sistema HACCP implementado.
Benefícios de um Sistema HACCP Eficaz
Implementar um sistema HACCP robusto não só garante a conformidade legal, mas também protege a sua marca e a saúde dos seus consumidores. Para uma proteção completa, é crucial integrar este sistema com uma Formação Certificada contínua e um plano de Controlo de Pragas eficaz.
Segurança do Consumidor
Garante a produção e fornecimento de alimentos seguros e de alta qualidade.
Conformidade Legal
Assegura o cumprimento de toda a legislação nacional e europeia em vigor.
Reputação da Marca
Melhora a perceção da sua marca junto dos consumidores e parceiros.
Segurança alimentar no terreno
O trabalho que acompanha cada serviço à mesa.
Uma visita ao estabelecimento permite observar as condições de trabalho, consultar registos e acompanhar os procedimentos de segurança alimentar.
Veja a equipa Medisigma em atividade e fale connosco sobre o apoio de que precisa na implementação e no acompanhamento do HACCP.
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Quando vais a um restaurante, reparas na comida, no atendimento e no serviço. Mas há uma coisa que não vês. Antes da comida chegar à tua mesa, existe um conjunto de procedimentos que garantem que a comida chegue nas melhores condições, seja a temperatura, o armazenamento e a higiene. É precisamente aqui que entra a segurança alimentar. Porque garantir a segurança do alimento também é cuidar de quem está do outro lado da mesa.
Restaurante O Ramiro
A experiência de quem trabalha connosco.
Ramiro conta a sua relação com a Medisigma e a importância do acompanhamento no dia a dia da restauração.
Veja a entrevista e conheça o apoio que podemos prestar ao seu restaurante.
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Então, Sr. Ramiro, há quanto tempo está com a Medisigma? E o que é que tem a dizer sobre os nossos serviços? Pelo contrário, só tenho a dizer é bem. Sempre bem tratado e bem recebido. O tempo que já estou a trabalhar convosco, penso que desde sempre, porque ainda me lembro, acho eu, que antes de estarem no Milénio, já estiveram em outro sítio. Depois estive no Milénio convosco também e agora já estou aqui, pronto, sempre a trabalhar convosco. E tenho sido sempre bem tratado, bem recebido. E se houver aqui qualquer motivo, sou bem atendido e tentam corresponder o melhor que sabem e podem. Portanto, não tenho tido razão, nada a dizer. Pelo contrário, só tenho a dizer é bem. Sr. Ramiro, para si o que é mais difícil: servir bem ou garantir que está tudo em segurança? Neste momento, como estão as coisas, pronto, como está a vida, não é fácil, portanto, temos que servir bem e, acima de tudo, com segurança. Porque cada vez mais as pessoas ficam mais exigentes. E, inclusive, se as coisas não estiverem corretas e como deve ser, é sempre muito chato e muito aborrecido, porque, por vezes, nós podemos laborar em erro porque não temos conhecimento. Mas como estamos bem acompanhados, e até ver, tem sido um tratamento especial. [passagem pouco percetível] Porque quando necessito, tenho as pessoas que me vão ajudar e colaboram connosco. Portanto, não é fácil, hoje em dia, da maneira como está, não é fácil lidar com as situações. Mas, até ver, tem-nos corrido bem, com a vossa ajuda. Não tem sido nada fácil, mas também não é difícil a gente receber bem, trabalhar bem e, inclusive, pôr as coisas todas certinhas e direitinhas, de maneira que as pessoas percebam que a gente está a fazer um serviço bem feito. Ou seja, por exemplo, como vocês têm aqui, as vossas etiquetas a dizer o que é que a gente faz, como é que se faz. Portanto, tudo isso ajuda-nos também a maneira como a gente há de trabalhar e receber o cliente. Nesse aspeto, não tenho a mais pequena coisa a dizer, pelo contrário. Mas cada vez é mais difícil, porque o cliente cada vez está mais exigente. Pagam bem, eles não se importam de pagar, mas exigem. E se a gente não... E graças a Deus temos tido um bom trabalho. É um conjunto, tanto faz convosco, as pessoas com quem a gente se rodeia nos ajudam, colaboram connosco, como também os meus colaboradores têm sido excelentes. [passagem pouco percetível] Graças a Deus.
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